Bo’s niçoise salade

Deze nicoise salad van onze foodblogger Bo is met zalm in plaats van tonijn, proberen!

Lees ook

Onze nieuwe foodblogger Bo blogt onder www.beaufood.nl en maakt iedere week voor Happy in Shape de lekkerste recepten. Vandaag: Bo’s bietensoep met zure room en peterselie.

Een salade niçoise wordt negen van de tien keer met tonijn gemaakt. Maar de zalm was in de aanbieding dus ik maak hem deze keer gewoon lekker met rauwe zalm. En dat was geen slecht idee want hij was heerlijk! Er wordt soms gezegd dat salades niet optimaal vullen maar dat probleem heb je niet bij deze maaltijdsalade met zoete aardappel.

Dit heb je nodig voor een salade voor 2 personen:
– 2 middelgrote zoete aardappels
– 1 bakje ansjovis (50 gram)
– 2 kleine zalmfilets
– 2 grote handen sperziebonen (diepvries)
– 1 grote zak rucola (ongeveer 125 gram
– 2 eieren
– 1 kleine tl mosterd
– 1 el mayo
– Scheut olijfolie x 3

Zo maak je het:
– Verwarm in een koekenpan wat olijfolie en bak hierin de zoete aardappel in ongeveer 10 minuutjes gaar. Voeg in de laatste 3 minuten de sperziebonen toe en bak deze nog even mee.

– Breng een pan water aan de kook en pocheer hierin de eieren. Je kunt ze natuurlijk ook gewoon koken als je geen zin hebt om ze te pocheren.

– Snijd de zalm in reepjes.

– Maak de dressing door de (uitgelekte) ansjovis te pureren en daarna te mengen met de mosterd, mayo en wat olie. Maak hem eventueel wat dunner door er wat water doorheen te mengen. De ansjovis kun je pureren met een vijzel, een staafmixer of in je blender.

– Verdeel de rucola over twee borden en schenk er wat olijfolie overheen. Schep daarna de bonen en aardappels op de borden gevolgd door de zalm. Top de salades af met een gepocheerd eitje en een lepel dressing.

www.beaufood.nl

Laatste nieuws

Zie ook

Dit gebeurt er met je lichaam als je veganistisch of vegetarisch gaat eten 

Dit gebeurt er met je lichaam als je stopt met het eten van vlees

Overweeg jij de switch? Houd er dan rekening mee dat het de volgende effecten op je lichaam kan hebben.
Helpt warm water met citroen echt bij het afvallen?

Helpt warm water met citroen echt bij het afvallen?

Veel celebrity's en bekende (health)bloggers zweren erbij, maar hoe effectief is het eigenlijk? Experts vertellen er alles over.
Afvallen

Dit zijn de 7 meest ongezonde drankjes als je wilt afvallen

Ze lijken misschien healthy, maar dat zijn ze lang niet altijd.
ei pellen

Deze geniale hack om een ei te pellen gaat viral

Met deze hack wordt het pellen van je ei een eitje.