Stay in Shape Cheesecake: dit recept wil je proeven

We noemen ‘m de Skyr Cheesecake. Een stuk gezonder dan de klassieke variant, maar nog steeds zo romig dat je jezelf afvraagt of dit wel kan kloppen. Spoiler: dat kan. Want met een paar slimme ingrediënten krijg je een heerlijk smeuïge cheesecake, boordevol eiwitten en zonder suikerbomgevoel. (Good to know: wij hebben 'm in een kleine taartvorm gemaakt, gewoon lekker voor jezelf. Geen gedeel, geen gedoe).

De bodem met Lotus!

We beginnen met de bodem. Misschien denk je bij Lotus koekjes aan guilty pleasures, maar verrassend genoeg zijn ze vergeleken met veel andere koekjes helemaal niet zo slecht. Eén koekje bevat zo’n 38 calorieën. Dat valt mee, toch?

Verkruimel een paar koekjes, hoeveel hangt af van hoe dik je de bodem wilt, en meng ze met een klein beetje vloeibare boter of kokosolie. Niet te veel, gewoon genoeg om de kruimels aan elkaar te laten plakken. Druk het mengsel vervolgens stevig aan op de bodem van je bakvorm.

De vulling: eiwitten all the way

Voor de vulling heb je maar een paar dingen nodig:

• 1 ei
• 150 tot 200 gram vanille Skyr (72 kcal per 100 gram)
• 1 eetlepel cottage cheese
• Optioneel: een paar druppels flavour drops van je favoriete smaak
• 1 theelepel maïzena voor de binding

Mix alles tot een glad beslag en giet het over je koekjesbodem.

Bekijk ook

Viral summer snack zonder sugar crash (recept) | Happy in Shape

Bakken maar!

Bak je cheesecake op 160 graden voor ongeveer 30 tot 45 minuten. De precieze tijd hangt af van de grootte van je vorm en hoe smeuïg je ‘m wil. Laat ‘m daarna even afkoelen (als je kunt wachten).

Waarom we fan zijn:

• Hoog in eiwitten, dus goed voor je spieren en vulling
• Minder suiker en vet dan een traditionele cheesecake
• Zonder schuldgevoel genieten
• Perfect als gezond(er) tussendoortje of ontbijt

Eetsmakelijk!