Deze 3 herfstgroenten geven je energie, vezels en comfort tegelijk

De herfst is het seizoen waarin groente weer in de hoofdrol staat. Terwijl de dagen korter worden, zorgen stevige groenten als boerenkool, pompoen en spruitjes voor warmte, kleur en voedingskracht op je bord. Ze zitten vol vezels, vitamines en antioxidanten die je energie geven en je weerstand helpen versterken.

Boerenkool: klassiek en krachtig

Boerenkool, ook wel bekend als kale, behoort tot de kruisbloemige groenten en zit bomvol antioxidanten, vezels en vitamine K. Observatiestudies suggereren dat regelmatige consumptie van deze groente kan bijdragen aan een gezond hart en mogelijk bescherming biedt tegen bepaalde vormen van kanker, al blijft de precieze impact afhankelijk van de bereidingswijze en algemene leefstijl.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Het mooie aan boerenkool is dat het zowel rauw als gekookt goed werkt. In een salade kun je de blaadjes kort masseren met citroen en olijfolie zodat ze zachter worden, of je kunt boerenkool kort stomen of roerbakken. Voor een snelle lunch kun je het mengen met granen, noten en een frisse dressing.

Pompoen: zacht, zoet en veelzijdig

Pompoen is een van de meest veelzijdige groenten van het seizoen. De oranje kleur verraadt al de aanwezigheid van bèta-caroteen, een stof die het lichaam omzet in vitamine A en bijdraagt aan een gezonde huid, ogen en weerstand. Daarnaast levert pompoen ook vitamine C en voedingsvezels die zorgen voor een verzadigd gevoel.

Er bestaan verschillende soorten, zoals butternut, spaghetti- en acornpompoen. Ze lenen zich voor uiteenlopende gerechten: van romige soep tot geroosterde blokjes uit de oven. De spaghetti-pompoen is een originele, lichte vervanger voor pasta en combineert goed met tomatensaus, gegrilde groenten of feta.

Spruitjes: klein maar krachtig

Spruitjes zijn echte vitaminebommetjes. Ze bevatten veel vitamine C en K, zijn rijk aan vezels en bevatten nauwelijks calorieën. Daarmee zijn ze ideaal voor wie gezond wil eten zonder zware maaltijden.

Roosteren is een van de lekkerste manieren om spruitjes te bereiden. Door ze met een scheut olijfolie in de oven te bakken, krijgen ze een lichte karamelsmaak en blijven ze knapperig. Combineer ze met pompoenblokjes, walnoten en een snuf zout voor een voedzame traybake vol herfstcomfort.

Zo gebruik je ze in de praktijk

Wie slim kookt, haalt het meeste uit deze drie seizoensgroenten. Combineer geroosterde spruitjes met pompoenblokjes en walnoten voor een snelle avondmaaltijd. Maak een salade van boerenkool met olijfolie, citroen en wat gekookte quinoa als stevige lunch. Of gebruik spaghetti-pompoen als lichte basis voor een tomatensaus met kruiden en geroosterde groenten.

Met weinig moeite krijg je zo veel kleur, smaak en voedingswaarde binnen.

Herfst op je bord

Boerenkool, pompoen en spruitjes vormen samen de perfecte herfstdriehoek: voedzaam, vullend en verrassend veelzijdig. Ze leveren vezels, vitamines en antioxidanten die passen bij een gezond eetpatroon én geven dat warme, huiselijke gevoel waar de herfst om vraagt. Met deze groenten eet je niet alleen seizoensbewust, maar ook slim en simpel.