Blijft plantaardig de toekomst, of schuiven we toch terug naar vlees? De nieuwe vlees of vegan realiteit

Een paar jaar geleden voelde het alsof half Nederland havermelk-barista was en tofu leerde persen. Plantaardig eten was niet alleen populair, het was een lifestyle. Fast-forward naar nu en er gebeurt iets interessants: sommige mensen zetten weer een kipsate op het menu. Geen volledige comeback naar een mixed grill, maar wel een shift.

Is dit een afrekening met vegan eten? Of juist een signaal dat we in een volwassen fase komen, waarin vlees of vegan niet meer over identiteit gaat, maar over wat je lichaam en leven nodig hebben?

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

De druk van perfect plantaardig maakt plaats voor realisme

De afgelopen jaren kreeg voeding een morele lading. Plantaardig voelde bijna verplicht als je bewust wilde leven. Alleen: schuldgevoel voedt niemand goed. Mensen raakten moe van moeten, meten en labels.

Wat we nu zien? Een beweging naar vrijheid. Minder “ik ben vegan” of “ik eet alles”, meer: hoe voel ik me, wat heb ik nodig, en hoe kan ik gezond én duurzaam eten zonder er gestrest van te raken?

Steeds meer jongeren noemen zich flexitarisch. Restaurants serveren groente in de hoofdrol zonder te roepen dat het vegan is. De linzenpan blijft, maar soms staat er ook een eitje of stukje kip naast.

Waar je lichaam in dit verhaal past

Bij Happy in Shape gaat voeding over energie, herstel en dagelijkse kracht, niet over strikte voedselregels. Plantaardig eten kan veel opleveren, maar vraagt voor sommige mensen af en toe wat puzzelwerk om genoeg eiwitten en voedingsstoffen binnen te krijgen.

Er circuleren daarnaast hardnekkige misverstanden, bijvoorbeeld dat je automatisch tekorten krijgt of dat plantaardige eiwitten minderwaardig zijn. Dat klopt niet, al vraagt het soms wel om slimme keuzes. Meer daarover lees je in dit Gezondnu-artikel over de waarheid achter vegetarisch eten.

Veel vrouwen merken dat een flex-plantaardige aanpak praktisch werkt: volop groente en peulvruchten, aangevuld met bijvoorbeeld yoghurt, eieren of af en toe vis.

Wetenschappers van onder meer Wageningen University & Research en Harvard School of Public Health benadrukken dezelfde lijn: een voedingspatroon met veel planten, aangevuld met hoogwaardige eiwitten, werkt voor de meeste mensen én voor de planeet.

Bekijk ook

Sorry to break it to you… maar dít is het slechtste dat je voor je brein kunt eten | Happy in Shape

Nieuw onderzoek wijst één brein-saboteur aan. Don't shoot the messenger; er zijn genoeg slimme, lekkere keuzes die wél werken.

Dit is de nieuwe balans

Noem het bewust, noem het volwassen, noem het relaxed. De moderne vlees of vegan-aanpak gaat niet om kiezen, maar om doseren. Denk aan hoofdzakelijk planten, aangevuld met goede eiwitbronnen zoals peulvruchten, eieren, zuivel of af en toe vis of kip

Geen strakke regels, wel voeding die energie geeft, goed vult en helpt herstellen – zonder dat je dagenlang leunt op alleen havermelk en hummus.

Meer vrijheid, minder food-identiteit

Eten wordt weer menselijk. We bewegen weg van eetlabels en terug naar gewoon lekker en voedzaam eten, zonder dat het een statement hoeft te zijn. Je bent geen beter mens omdat je linzen eet, en geen slechter mens omdat je een keer voor kip kiest.

Het mooiste van deze fase? De hype is weg, de kennis is gebleven. We weten hoe voedzaam peulvruchten zijn. We houden van groenten. En we hoeven niet meer in een voedingshokje te passen om gezond te eten.