Hoe lang bereide kip écht goed blijft in de koelkast, volgens voedselveiligheidsexperts

De waarheid over houdbaarheid van gekookte kip

We bewaren allemaal weleens wat kip voor later, maar na een paar dagen in de koelkast ontstaat twijfel. Kun je het nog eten, of riskeer je buikpijn? Volgens voedselveiligheidsexperts is er een duidelijke grens, en die begint bij de temperatuur van je koelkast.

Gekookte kip blijft drie tot vier dagen goed als ze gekoeld wordt bewaard bij maximaal 4 à 5 graden Celsius. Onder ideale omstandigheden – een perfect gekoelde koelkast en goed afgesloten verpakking – kan dat zelfs tot zeven dagen zijn. Maar zodra de temperatuur oploopt, neemt het risico op bederf snel toe.

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

Waarom kip bederft, ook als ze gaar is

Je zou denken dat koken alle bacteriën doodt, maar dat klopt niet helemaal. Sommige micro-organismen overleven, en die kunnen zich opnieuw vermenigvuldigen zodra het vlees te warm bewaard wordt. Volgens Donald Schaffner, professor in voedselwetenschap aan Rutgers University, geldt: hoe kouder het klimaat in je koelkast, hoe langzamer het bederfproces.

Het loont dus om een koelkastthermometer te gebruiken. Zo weet je zeker dat je eten op een veilige temperatuur blijft – vooral als je koelkast vaak vol zit of veel wordt geopend.

Zo herken je bedorven kip

Ruiken, voelen, kijken: je zintuigen vertellen vaak genoeg. Heeft de kip een zure geur, voelt ze slijmerig of ziet ze grauw en dof? Dan is het risico te groot, ook al smaakte ze gisteren nog prima.
Voedselveiligheidsexpert Ellen Shumaker van NC State University benadrukt dat bedorven kip meestal niet direct gevaarlijk is, maar wel onsmakelijk: “Bederforganismen veroorzaken zelden ziekte, maar maken het product simpelweg oneetbaar.” En áls je ziek wordt, is dat vaak geen pretje.

Bekijk ook

Voedingsdeskundige vertelt: 'Het gaat niet zozeer om wát je eet, maar om wannéér je eet | Happy in Shape

Wat je eet is belangrijk, maar volgens experts telt wanneer je eet net zo goed. En dat kan grote invloed hebben op je energie, hormonen, slaap en gewicht.

De juiste manier om kip te bewaren

Wie restjes bewaart, doet er goed aan ze af te sluiten in een luchtdichte bak. Zo voorkom je uitdroging én kruisbesmetting met rauw vlees. Zet de bak op een hogere plank in de koelkast: dat is de koudste en veiligste plek.

Bij het opwarmen is er geen exacte temperatuur verplicht, zolang de kip goed gaar was en minder dan vier dagen in de koelkast stond. Tip: voeg een klein beetje water toe en dek de kip af tijdens het opwarmen om haar sappig te houden.

Invriezen: je beste back-upplan

Weet je dat je de kip niet binnen enkele dagen zult eten? Vries haar dan direct in. Goed ingepakt blijft gekookte kip maandenlang veilig. Ontdooi bij voorkeur in de koelkast – niet op het aanrecht – zodat ze niet in de zogenaamde ‘gevarenzone’ terechtkomt (tussen 5 en 57 graden Celsius), waar bacteriën zich snel vermenigvuldigen.

Als je ontdooit in de magnetron, eet de kip dan meteen op. Laat ze niet meer op kamertemperatuur liggen.

Slim bewaren is slim eten

Restjes zijn handig, maar alleen als ze veilig zijn. Een beetje aandacht voor temperatuur, timing en verpakking voorkomt verspilling én voedselvergiftiging.
Kort samengevat: bewaar gekookte kip maximaal 3 tot 4 dagen in een goed gekoelde koelkast, controleer geur en kleur, en vries op tijd in als je twijfelt of je het de komende dagen gaat eten. Zo blijft je eten niet alleen lekker, maar ook veilig.