Waarom zeewier en kelp dé superfoods zijn die je eigenlijk al veel eerder op je bord had moeten hebben

Dit artikel is tot stand gekomen in samenwerking met een externe partner.

Wat zijn zeewier en kelp eigenlijk?

Zeewier is een verzamelnaam voor algen die in zee groeien. Ze nemen voedingsstoffen rechtstreeks op uit het zeewater, hebben geen wortels nodig en gedijen het best in koude, heldere oceanen. Grof gezegd zijn er drie hoofdgroepen: groenwieren (zoals zeesla), bruinwieren (kelp, wakame, kombu) en roodwieren (nori, dulse). Allemaal met een eigen smaak, textuur en toepassing. Kelp is een specifieke bruinwier die in de natuur meters hoog kan worden en uitgestrekte zeebossen vormt langs kusten van Schotland, Ierland en Noorwegen. Sterk, mineralenrijk en van nature bijzonder jodiumrijk. In gedroogde vorm, als poeder of in supplementvorm is kelp al lang populair bij mensen die bewust omgaan met hun voeding.

Kelp, jodium en je schildklier: waarom dat spoorelement er toe doet

Jodium staat niet bovenaan de lijst van dingen waar de meeste mensen actief aan denken. Toch speelt het een sleutelrol in je lichaam. Het Voedingscentrum stelt dat jodium nodig is voor de aanmaak van schildklierhormonen, die bijdragen aan een normale stofwisseling, groei en de werking van het zenuwstelsel. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor volwassenen is 150 microgram. Van nature zit jodium in zeevis, eieren, zuivelproducten én zeewier. Kelp en andere bruinwieren zijn bijzonder rijke bronnen van dit spoorelement. Dat maakt ze interessant voor mensen die weinig brood eten, biologisch brood gebruiken zonder gejodeerd zout, of gewoon meer variatie willen in hoe ze hun lichaam voeden. Dat gezegd: meer is niet altijd beter. De hoeveelheid jodium varieert sterk per zeewiersoort en per product. Lees dus altijd het etiket, en gebruik zeewier als aanvulling op een gevarieerd eetpatroon, niet als vervanging van alles.

Superfoods uit zee in jouw keuken

Starten met zeewier hoeft niet groots. Een lepel gedroogde wakame door een warme bouillon. Een vel nori om een handvol rijst. Al deze kleine toevoegingen maken direct duidelijk hoe veelzijdig superfoods uit zee zijn. Nori ken je waarschijnlijk al van de sushi, maar het smaakt ook heerlijk in kleine stukjes over een salade of in een wrap. Wakame is zacht en smelt bijna weg in warm water, perfect voor soepen. Dulse heeft een licht rokerige smaak en past uitstekend op een boterham of door een pastagerecht. En kelp als poeder werkt prima als smaakversterker in dressings of over gestoomde groenten. Bij een gespecialiseerde gezondheidswinkel vind je zeewier en kelp doorgaans in meerdere vormen naast elkaar: gedroogd, als poeder, als snack of in supplementvorm, zodat je rustig kunt uitproberen wat bij jou past. Zeewier past bovendien in een duurzamere leefstijl. Het groeit zonder kunstmest, vergt nauwelijks landbouwgrond en zuivert van nature het water. Een fijn bijkomend voordeel als je bewust bezig bent met de herkomst van je voeding. Wissel tot slot af tussen soorten: nori, wakame en kelp hebben elk een andere minerale samenstelling, en afwisseling zorgt voor een betere balans in je jodiuminname.

Bewust eten begint bij kleine keuzes

Een paar jaar geleden was avocado het antwoord op alles. Daarvoor goji. Nu wint zeewier langzaam terrein. Niet als hype die na zes maanden vergeten is, maar als een ingrediënt met een echt verhaal. Bewust eten gaat niet over strenge regels of het verbannen van hele voedingsgroepen. Het gaat over aandacht. Voor wat je eet, waar het vandaan komt, hoe het je lichaam ondersteunt. Dezelfde aandacht die sommige vrouwen ook besteden aan andere kleine gewoontes, zoals mediteren om even stil te staan in de drukte van de dag. Zeewier en kelp passen in datzelfde rijtje: kleine toevoegingen die, als je ze serieus neemt, meer doen dan je verwacht. De oceaan heeft altijd al haar geheimen bewaard. Langzaam worden we ons er bewust van.