Gezond, low budget en lekker eten met Jet van Nieuwkerk

Dat studentenhappen niet alleen maar vies en vet hoeven te zijn, weet Jet van Nieuwkerk  als geen ander. Deze week heeft ze haar nieuwe boek Uit huis met Jet uitgebracht en Happy in Shape vroeg naar haar favoriete recept, boodschappenlijstje en tips voor een gezonde snelle hap. 

Uit huis met Jet is gemaakt voor mensen die op zichzelf (gaan) wonen. Waarom koos je deze doelgroep? 

'Het studentenleven is een belangrijke periode in je leven waarin er veel gebeurt, met allemaal nieuwe dingen. Misschien wel een vriendje of vriendinnetje, nieuwe vrienden, werk en tentamens. Dan is het van belang dat je goed voor jezelf zorgt. Tegelijkertijd hang je ook veel in de lampen en zuip je regelmatig. Juist dan vind ik het belangrijk dat je goed voor jezelf zorgt, gevarieerd eet en zelf in de keuken staat. Ook wilde ik laten zien dat je met een kleine portemonnee ook écht gezond kunt eten. Dus ik dacht: laat ik ze een handje helpen.' 

Wat is jouw favoriete recept uit het boek? 

'Pasta pesto is ontzettend makkelijk. Studenten zullen áltijd een potje pesto kopen, terwijl het zoveel lekkerder en gezonder is om zelf pesto maken. Je kunt dan extra veel maken bijvoorbeeld voor op een boterham of in een salade. Ook houd ik onwijs van omeletten, die zijn ideaal om restjes mee op te maken. Ik heb vroeger dan ook zeer vaak eieren gegeten, haha.' 

Welk product is volgens jou onmisbaar in de keuken van een student? 

'Je moet echt een goede pan hebben! Vraag er anders eentje aan je oma of ouders. Daarnaast kun je niet zonder een staafmixer voor smoothies en soep. Supergezond. En natuurlijk een grillijzer. Hiermee kun je vis, groenten en tosti's grillen. Dit zijn essentiële apparaten voor in huis.' 

Wat had jij zelf als student graag willen weten en kun jij andere studenten dus meegeven? 

'Ik weet dat het in het echte leven vaak anders gaat dan wat er in een gezond boek staat; uiteindelijk eindig je vaak met een zak chips op de bank. Wat ik hier mee wil zeggen: dat is ook oké. Ik geef alleen gezonde tips en hoop dat mensen er wat uit kunnen halen.'

Is het boek ook interessant voor niet-studenten? 

'Zeker! Het boek is vooral voor iedereen die op zichzelf woont en er is genoeg inspiratie uit te halen voor iedereen die low budget wil eten.’ 

Nog een laatste tip voor een gezonde levensstijl voor een aankomende uitwonende? 

'Eén uur voordat de winkel sluit, is het brood vaak de helft goedkoper, haha! En maak van je gerechten vooral extra veel porties, zodat meerdere dagen vooruit kunt met je lunch en avondeten. Dit scheelt een hoop geld!' 

Tekst: Sterre Blokdijk