Recept voor gezonde pepernoten om het Sinterklaasfeest compleet te maken

Snoepgoed

De decembermaand zit vol uitdagingen voor wie gezond wil eten. Sinterklaas, borrels en kerstdiners brengen vaak een overvloed aan lekkernijen en drankjes met zich mee, waardoor het aantal genuttigde calorieën snel oploopt. Gelukkig is er voor pepernoten een eenvoudig en gezonder alternatief dat je zelf kunt maken. Hiermee geniet je van de feestdagen zonder je gezonde eetpatroon volledig los te laten.

Pepernoten

Pepernoten uit de supermarkt bevatten vaak witte suiker of kandijstroop, wat het aantal calorieën flink verhoogt. Door natuurlijke of caloriearme zoetstoffen te gebruiken, kun je dit aantal aanzienlijk verminderen. Zelf pepernoten maken geeft je bovendien volledige controle over de ingrediënten, zoals de hoeveelheid toegevoegde suikers en de keuze van meelsoorten. Kies bijvoorbeeld voor volkoren- of havermoutmeel in plaats van geraffineerd tarwemeel. Deze bevatten meer vezels, wat goed is voor je spijsvertering. Ook kun je roomboter vervangen door kokosolie, een vetsoort die gezonder is en mogelijk makkelijker door het lichaam wordt verbrand, ondanks het hogere aantal calorieën.

Zelf pepernoten maken is eenvoudig en leuk om te doen. Met een beetje moeite zet je voor pakjesavond een gezonder alternatief van deze heerlijke snack op tafel. Zin om aan de slag te gaan? Wij helpen je op weg!

Dit zijn de ingrediënten:

• 130 gram havermoutmeel
• 50 gram volkorenmeel
• 4 theelepels speculaaskruiden
• 50 gram kokosolie
• 25 milliliter amandelmelk
• 1 ei
• 3 eetlepels zoetstof
• 1/4 theelepel zout

Zo ga je te werk:

• Meng havermoutmeel, volkorenmeel, speculaaskruiden, zoetstof en zout in een kom.
• Meng in een aparte kom het ei, de gesmolten kokosolie en amandelmelk. Voeg dit toe aan de droge ingrediënten en kneed tot een soepel deeg.
• Dek het deeg af en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de kruiden goed intrekken.
• Rol kleine bolletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pepernoten in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn.
• Laat de pepernoten goed afkoelen, zodat ze knapperig worden. Genieten maar!

Met dit recept zet je voor een klein gezelschap van vier tot zes mensen een portie pepernoten op tafel. Het leukste aan het bakken van pepernoten is dat je eindeloos kunt variëren met smaken. Ben je gek op kaneel? Voeg gerust een extra snuf toe. Ingrediënten zoals kokos, fijngehakte nootjes of cacao zijn ook heerlijke toevoegingen. Wil je er een feestelijk tintje aan geven? Smelt pure chocolade au bain-marie en drizzle deze over de pepernoten. Houd er wel rekening mee dat dergelijke toevoegingen extra calorieën en soms suiker kunnen bevatten, wat je gezonde recept minder licht maakt.