Vaderdagrecept: volkoren appel-peerflappen met kardemom en oranjebloesem

Sweetness

Wil je je vader niet verrassen met een lunch of diner waarvoor we eerder deze week recepten tipten? (Klik hier om ze te bekijken.) Ga dan voor een zoete snack. Deze appel-peerflappen met kardemom en oranjebloesem zijn bijvoorbeeld echt een feestje. En maakte jij vroeger ook altijd met je ouders appelflappen met oud en nieuw? Dan roepen deze lekkernijen van bladerdeeg gegarandeerd fijne herinneringen op.

Ingrediënten

voor 8 stuks
250 gram volkoren bloem
250 gram Becel Romig uit een kuipje
100 ml water
½ tl zout
2 Goudreinette appels
2 Conference handperen
2 el suiker
2 el citroensap
1 tl oranjebloesemwater
2 tl kaneel
1 tl kardemom
poedersuiker, naar smaak
zonnebloemolie, om te bestrijken

How to prepare

1. Leg een vel bakpapier op het aanrecht, verdeel hier 200 gram Becel Romig over, vouw het bakpapier dubbel met de Becel Romig erin, rol het geheel plat tot een vierkant van ongeveer 1 cm dik en verplaats de plak naar de koelkast. 2. Zeef de bloem boven een kom en voeg hier 50 gram Becel Romig, koud water en zout aan toe. Kneed de ingrediënten tot een samenhangend deeg en vorm hier een bal van. Verpak het deeg in plasticfolie en laat de deegbal 30 minuten rusten in de koelkast. 3. Haal de deegbal en de plak Becel Romig uit de koelkast en verdeel wat bloem over je werkvlak en de deegroller. Rol de deegbal uit in een cirkel die 1 slag groter is dan de originele deegbal. Leg de plak Becel Romig in het middel van de cirkel en vouw de zijkanten naar binnen over de plak heen. 4. Rol het deeg uit in een rechthoek en vouw de plak vervolgens in drieën. Draai het opgevouwen deeg een kwartslag en rol het deeg nu de andere kant op uit in een rechthoek. Vouw dit stuk op dezelfde manier in drieën, verpak het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten in de koelkast. Herhaal deze stap nog 2 keer met 30 minuten rusttijd tussendoor en wacht nog 30 minuten na de laatste keer voordat je het deeg verder gaat bewerken. 5. Schil ondertussen de appels en peren, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 5 x 5 mm. Meng het fruit met de suiker, citroensap, oranjebloesemwater, kaneel en kardemom. Zet apart tot later gebruik. 6. Rol het deeg uit in een grote rechthoek totdat het deeg een dikte heeft van ongeveer 5 mm. Snijd het deeg in de lengte doormidden en vervolgens beide helften in vieren zodat je in totaal 8 bladerdeeg vierkantjes hebt. 7. Verwarm de oven voor op 200 °C. 8. Verdeel de plakjes bladerdeeg over het aanrecht en verdeel het appel-peermengsel over de helft van de plakjes in een driehoek, houd hierbij de randen vrij. Vouw het bladerdeeg diagonaal over de vulling en druk de randen aan. Bestrijk de flappen met zonnebloemolie en bak de flappen 25 minuten in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar vanbinnen. 9. Strooi voor het serveren poedersuiker over de flappen en serveer direct!